2011-03-04 Włoskie ciastka karnawałowe
Włoski karnawał był zawsze synonimem raju je¶li chodzi o słodycze. Do dzi¶ s± niezwykle popularne w całym kraju tak zwane frittelle. S± to kawałki smażonego ciasta posypane cukrem pudrem lub zanurzone w miodzie, często bardzo przypominaj±ce nasze p±czki.
Może dziwić nas, że polskie słodycze karnawałowe, szczególnie obficie zjadane w Tłusty czwartek s± tak bardzo podobne do tych włoskich. Ale może nie będzie to aż tak dziwne gdy sobie u¶wiadomimy, że królowa Bona przywiozła do Polski nie tylko włoszczyznę ale i włoskie zwyczaje karnawałowe. Oczywi¶cie ze względu na nasz surowy klimat nie przyjęły się u nas włoskie uliczne karnawałowe fiesty i maskarady – chyba żeby zaliczyć do takiej zabawy popularny u nas kulig- ale tradycja słodko¶ci została bardzo chętnie zapożyczona.
Tak więc także we Włoszech króluj± nasze p±czki i faworki, zwane też chrustem.
Jednak jak to zwykle w kuchni włoskiej bywa, każdy region ma swoje odmienne receptury czy chociaż nazwy.
Ogólnie na pólnocy Włoch ciasto jest smażone, natomiast na południu Włoch dodatkowo po usmażeniu zanurzane jest w miodzie.
Frittella, zwana też fritola veneziana to odpowiednik naszych p±czków. W przeciwieństwie jednak do Polski s± one dostępne tylko w okresie karnawału a szczególnie w Tłusty Czwartek. S± one bardziej aromatyczne często nadziane bakaliami: rodzynkami, orzeszkami pinii.
¬ródło: http://www.italia-italia.pl/informacje/czwartek_calkiem_tlusty,2008-01-01,429.html
|
